INGREDIENTS : pour la pâte brisée : 125 g de beurre, 250 g de farine, 1 jaune d'oeuf, une pincée de sel. Pour la recette : 150 g de poitrine de porc fumée, 500 g d'oignons, 100 g de beurre, 2 oeufs entiers, 2 jaunes, 15 cl de lait, 15 cl de crême fraîche,...
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PORC SAINT GERMAIN ( île de France ) pour 6 personnes
INGREDIENTS : 500 g de pois cassés, 200 g de poitrine fumé, 500 g de travers de poitrine de porc demi-sel, 2 queues de porc, une oreille de porc, 1 gros oignon blanc piqué d'un clou de girofle, une gousse d'ail, 1 bouquet garni ( thym, laurier ), sel,...
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